Comment Préparer Un Paris-Brest Traditionnel?

Qu’est-ce qu’un Paris-Brest?

Le Paris-Brest est un dessert français très populaire qui remonte à l’époque de la course cycliste Paris-Brest-Paris de 1891. Il est composé d’une pâte à choux en forme de roue et est généralement garni d’une crème mousseline à la vanille. C’est un délice absolu pour les amateurs de desserts!

Les ingrédients pour la pâte à choux

Pour préparer un Paris-Brest traditionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100 g de beurre
• 200 ml d’eau
• 125 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre

Instructions pour la préparation

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole avec l’eau et le sel sur feu moyen. Une fois que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Remettez la casserole sur le feu et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule et commence à cuire.

Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un bol. Laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant d’ajouter les oeufs un à la fois. Bien mélanger entre chaque oeuf jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. Ajoutez le sucre et mélangez une dernière fois.

Instructions pour la cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte sur la plaque en formant un cercle. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois la pâte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Instructions pour la garniture

La garniture est faite d’une crème mousseline, qui est une crème fouettée allégée avec de la gélatine. Pour préparer la crème mousseline, vous aurez besoin de:

• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 2 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 feuilles de gélatine

Instructions pour la préparation

Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, la maïzena et l’extrait de vanille. Versez le mélange dans la casserole de lait et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois la crème épaisse, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez jusqu’à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes. Laissez refroidir la crème avant de la fouetter. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit légère et aérée.

Assemblage du Paris-Brest

Une fois que la pâte à choux et la crème mousseline sont prêtes, il est temps de les assembler. Découpez la pâte à choux en deux et garnissez la partie inférieure avec la crème mousseline. Refermez le Paris-Brest et saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez également ajouter des fruits frais pour décorer votre Paris-Brest.

Votre Paris-Brest est maintenant prêt! Bonne dégustation!