Recettes végétarienne automne

Végétarisme et jouissances culinaires

L’automne est une saison riche en produits frais et variés, parfaite pour se régaler de plats végétariens. En effet, le végétarisme est une alimentation saine et équilibrée qui permet de cuisiner des repas sains, savoureux et très variés. Vous avez envie de mettre à l’honneur les légumes et de faire le plein de vitamines ? Vous trouverez dans cet article des recettes végétariennes pour l’automne qui vous permettront de préparer de délicieux plats.

Soupe de légumes d’automne

Quoi de mieux qu’une soupe de légumes pour commencer un bon repas ? Pour cette recette, vous aurez besoin de : 500 g de carottes, 500 g de pommes de terre, 200 g de poireaux, 500 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux coupés en morceaux, puis les pommes de terre coupées en cubes. Faites cuire 10 minutes, et ajoutez le bouillon, le cumin, sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche. Servez bien chaud et savourez !

Tarte aux légumes et aux noix

Pour cette recette, vous aurez besoin de : une pâte feuilletée, 3 carottes, 1 oignon, 1 poivron, 150 g de noix, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le poivron hachés. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et faites cuire 5 minutes. Déroulez votre pâte sur une plaque à pâtisserie et répartissez les légumes sur le fond. Saupoudrez de noix et salez et poivrez. Enfournez 25 minutes, et dégustez chaud !

Salade de quinoa et légumes

Pour cette recette, vous aurez besoin de : 250 g de quinoa, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 courgette, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, sel et poivre. Faites cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les poivrons, l’oignon et la courgette coupés en dés. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, sel et poivre. Mélangez bien et servez !

Clafoutis aux légumes

Pour cette recette, vous aurez besoin de : 2 courgettes, 1 poivron, 1 oignon, 2 œufs, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron hachés avec un peu d’huile. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites cuire 5 minutes. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la farine. Ajoutez le parmesan, le persil, sel et poivre. Versez ce mélange dans un plat allant au four et ajoutez les légumes. Enfournez 30 minutes et dégustez chaud !

Tarte aux courges

Pour cette recette, vous aurez besoin de : une pâte feuilletée, 1 courge musquée, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 œufs, 50 g de comté râpé, sel et poivre. Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire la courge dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Déroulez votre pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 10 minutes au four. Faites revenir les oignons hachés et égouttez la courge. Dans un saladier, mélangez la courge avec la crème fraîche, les œufs, le comté, sel et poivre. Répartissez ce mélange sur la pâte et enfournez 20 minutes. Servez bien chaud et savourez !

Quiche aux légumes

Pour cette recette, vous aurez besoin de : une pâte brisée, 1 oignon, 1 poivron, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 œufs, 50 g de gruyère râpé, sel et poivre. Préchauffez votre four à 200°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron hachés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et faites cuire 5 minutes. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les œufs, le gruyère, sel et poivre. Déroulez votre pâte sur un moule à tarte et répartissez les légumes sur le fond. Versez le mélange aux œufs et enfournez 30 minutes. Servez bien chaud et savourez !