Comment Faire une Recette de Mozzarella Maison ?

Préparation des ingrédients

Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients nécessaires à votre recette de mozzarella maison. Vous aurez besoin d’un litre de lait entier, d’une prise de sel, de 15 g de citrate de calcium et de 15 g de présure (la présure peut être remplacée par une cuillère à café de jus de citron).

Faire chauffer le lait

Mettez le lait dans une casserole et chauffez-le doucement à feu moyen. Une fois que le lait a atteint une température de 55°C, ajoutez le sel et le citrate de calcium.

Ajouter la présure ou le jus de citron

Mélangez le tout et ajoutez la présure ou le jus de citron. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes.

Faire cailler le lait

Une fois que le lait a bien reposé, vous devez le faire cailler. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger lentement le lait en effectuant des mouvements circulaires. Laissez le lait reposer pendant 10 minutes.

Filtrer le mélange

Une fois que le lait est caillé, vous devez le filtrer. Utilisez un linge fin pour filtrer le mélange et laisser le caillé dans une passoire. Presser le caillé pour enlever autant de liquide que possible.

Façonner la mozzarella

Une fois le caillé filtré, il est temps de façonner la mozzarella. Utilisez vos mains pour façonner la mozzarella en boules ou en tranches. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour donner plus de saveur à votre mozzarella.

Réfrigérer

Une fois la mozzarella façonnée, vous devez la réfrigérer. Placez la mozzarella dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant 2 à 3 heures. Votre mozzarella maison est maintenant prête à être consommée !